Karena sifatnya yang unik, permen karet xanthan memiliki aplikasi yang sangat luas di lebih dari selusin bidang, termasuk makanan, minyak bumi, obat-obatan, dan bahan kimia sehari-hari. Tingkat komersialisasinya yang tinggi dan cakupan aplikasinya yang luas melampaui polisakarida mikroba lainnya.
1. Aplikasi Makanan: Permen karet Xanthan ditambahkan ke banyak produk makanan sebagai penstabil, pengemulsi, zat pensuspensi, pengental, dan bantuan pemrosesan. Permen karet Xanthan dapat mengontrol reologi, struktur, rasa, dan tampilan produk, sementara pseudoplastisitasnya menjamin rasa yang enak. Oleh karena itu, banyak digunakan dalam saus salad, roti, produk susu, makanan beku, minuman, bumbu, pembuatan bir, kembang gula, kue kering, bahan dasar sup, dan makanan kaleng. Dalam beberapa tahun terakhir, masyarakat di negara-negara maju sering kali mengkhawatirkan kandungan kalori tinggi pada makanan yang menyebabkan penambahan berat badan. Permen karet Xanthan, karena tidak dapat langsung terurai oleh tubuh manusia, dapat meredakan kekhawatiran tersebut. Lebih lanjut, menurut laporan tahun 1985 dari Jepang, uji perbandingan terhadap sebelas bahan tambahan makanan menunjukkan bahwa permen karet xanthan merupakan agen antikanker yang paling efektif.
2. Dalam industri kimia sehari-hari: Molekul gom Xanthan mengandung sejumlah besar gugus hidrofilik, menjadikannya surfaktan yang sangat baik dengan sifat antioksidan dan-anti penuaan. Oleh karena itu, ini adalah bahan fungsional utama di hampir semua-kosmetik kelas atas. Selain itu, permen karet xanthan dapat digunakan sebagai pengental dan penstabil pasta gigi, sehingga mengurangi keausan permukaan gigi.
3. Dalam bidang medis: Permen karet Xanthan adalah komponen fungsional yang sangat dicari-dalam sistem penghantaran obat mikrokapsul, yang memainkan peran penting dalam mengendalikan pelepasan obat. Karena sifat hidrofilisitas dan retensi airnya yang kuat, bahan ini juga memiliki banyak kegunaan medis tertentu, seperti membentuk lapisan air padat untuk mencegah infeksi kulit dan mengurangi rasa haus setelah radioterapi. Selain itu, Li Xin dan Xu Lei telah menulis bahwa permen karet xanthan sendiri memiliki efek peningkatan yang signifikan terhadap imunitas humoral pada tikus.
4. Aplikasi Industri dan Pertanian: Dalam industri perminyakan, karena pseudoplastisitasnya yang kuat, larutan berair xanthan gum (0,5%) dengan konsentrasi rendah dapat menjaga viskositas cairan pengeboran dan mengontrol sifat reologinya. Oleh karena itu, viskositasnya sangat rendah pada-area mata bor yang berputar berkecepatan tinggi, sehingga menghemat daya; sambil mempertahankan viskositas tinggi di area lubang bor yang relatif stasioner, sehingga mencegah keruntuhan lubang sumur. Selain itu, karena ketahanannya terhadap garam dan panas yang sangat baik, bahan ini banyak digunakan dalam pengeboran di lingkungan khusus seperti wilayah laut dan zona-garam tinggi, dan dapat digunakan sebagai agen perpindahan minyak untuk mengurangi zona minyak mati dan meningkatkan tingkat perolehan minyak.
