HFCS diproduksi dengan menghidrolisis pati jagung dan termasuk dalam kategori gula pati. Dengan harga jagung yang relatif stabil saat ini, biaya produksi tidak akan meningkat sehingga menjamin harga pasar stabil. Industri gula pati sejalan dengan kebijakan industrialisasi pertanian. Di bawah pengaruh kebijakan nasional "Tiga Masalah Pedesaan", dan dengan perbaikan terus-menerus dalam teknologi produksi gula pati dan perluasan skala, biaya produksi akan menurun dengan cepat. Selain itu, seiring dengan kemajuan teknologi penerapan HFCS pada makanan, efektivitas-biayanya dibandingkan dengan sukrosa akan menjadi lebih menonjol. Semakin banyak orang yang memahami HFCS, dan semakin banyak perusahaan makanan yang akan memilihnya. Oleh karena itu, penggantian sukrosa dengan HFCS secara luas di industri makanan tidak dapat dihindari.
HFCS merupakan produk yang sepenuhnya dapat menggantikan sukrosa dan, seperti sukrosa, dapat digunakan secara luas dalam industri makanan dan minuman, terutama pada industri minuman yang rasa dan rasanya lebih unggul daripada sukrosa. Meningkatnya harga sukrosa membuat penerapan HFCS di industri makanan dan minuman menjadi sangat menguntungkan. HFCS memiliki rasa manis yang mendekati sukrosa dengan konsentrasi yang sama, dan rasanya agak mirip dengan jus buah alami. Karena adanya fruktosa, rasanya menyegarkan dan menyenangkan. Di sisi lain, sirup jagung fruktosa tinggi (HFCS) menunjukkan karakteristik manis dingin-di bawah 40 derajat , dengan rasa manis yang meningkat seiring penurunan suhu. Ketika HFCS sepenuhnya menggantikan sukrosa, rasa manisnya kira-kira 90% dibandingkan sukrosa dengan konsentrasi yang sama. Bahkan ketika sukrosa diganti sebagian, rasa manis totalnya tetap sama dengan sukrosa dengan konsentrasi yang sama karena efek sinergis fruktosa, glukosa, dan sukrosa. Mengganti sukrosa dengan HFCS dalam makanan dan minuman tidak hanya layak secara teknis tetapi juga menonjolkan karakteristiknya yang menyegarkan dan menyenangkan. Dengan penyesuaian kebijakan gula Tiongkok pada tahun 2000, harga sukrosa mulai meningkat, dan keuntungan-efektivitas biaya dari penggunaan HFCS sebagai pengganti sukrosa dalam makanan secara bertahap menjadi jelas. Beberapa perusahaan gula pati besar dalam negeri mulai memproduksi HFCS, sehingga hal ini memberikan peluang langka untuk pengembangannya di Tiongkok. Produksi HFCS tidak dibatasi oleh wilayah atau musim, peralatannya relatif sederhana, dan biaya investasinya rendah.
